При строгих диетах обычно предъявляются непомерные требования к тому, на сколько можно похудеть. Не понимайте эти требования слишком буквально, так как потеря веса может варьироваться. Впрочем, уменьшая количество калорий, вы, безусловно, похудеете.
Вероятно, первоначальная потеря веса будет значительной из-за уменьшения количества гликогена и воды, а также жира и белка. Вы можете похудеть в течение первой недели на 3—5 кг, но потеря жира, что является целью, составит менее половины.
Результаты последующих недель могут вас разочаровать, хотя за вторую неделю строгой диеты вы потеряете столько же жира, как и за первую. В это время наблюдается меньшая потеря воды и незначительное уменьшение белка и гликогена. Поэтому, если вы будете жестко следовать строгой диете в течение двух недель, вы сможете похудеть на 7 кг.
Однако на практике результаты редко бывают такими ощутимыми. Не следует недооценивать трудность соблюдения строгой диеты более нескольких дней. Ограниченный набор продуктов может оказаться невыносимым, особенно если ваши друзья и члены семьи не придерживаются вашей диеты. Если вы чувствуете, что не устоите против искушения, лучше выберите менее строгую диету.
Употребление жидкости
Если выбранная вами диета ограничивает прием жидкости, то вы значительно потеряете в весе, но в основном за счет воды, а не жира. Существует много бескалорийных напитков, которые можно пить в неограниченном количестве без опасения нарушить режим. Резкое же ограничение употребления жидкости не только не улучшит здоровья, но может принести даже вред.
Питательная ценность
Достаточной является диета, при которой общее число ежедневно потребляемых калорий около 1000 ккал. Очень строгие диеты — около 500 ккал в день — не обеспечат вас всеми необходимыми питательными веществами. В результате ткани тела теряют белок, из-за чего не следует продолжать строгую диету более двух недель. В этом случае помогает принятие поливитаминов и минералов, однако они не могут заменить хорошо сбалансированную диету. Прежде чем «сесть» на строгую диету, убедитесь, что вы здоровы, поскольку она может сделать вас раздражительной, усталой и, безусловно, усилит простуду или инфекцию.
Сохранение постоянного веса
После диеты ваш вес снова возрастет из-за восстановления запасов гликогена в теле. Возможно, это произведет на вас гнетущее впечатление, ведь вы приложили огромные усилия, чтобы избавиться от лишнего веса. Более того, обычно люди, прекращающие строгую диету, начинают сразу много есть, а это, безусловно, восстанавливает потерю жира и гликогена. Лучше всего постепенно увеличивать число потребляемых калорий, чтобы дать организму время приспособиться.
Строгая диета оказывает незначительную помощь в устранении имеющихся у вас неправильных привычек питания, однако дает вам стимул сохранить стройную фигуру. Разрешая употреблять ограниченный и часто странный набор продуктов, который в количественном отношении не может обеспечить сбалансированного питания, она не способствует продолжительному изменению привычек питания в лучшую сторону. Поэтому сохранение постоянного веса превращается в особую проблему. В результате некоторые люди периодически переходят от бесконтрольного питания к строгой диете. При этом наблюдается колебание в весе в несколько килограммов. Это и физиологически, и психологически нежелательно.
Тем не менее строгие диеты, безусловно, дают возможность избавиться от лишних килограммов за сравнительно короткое время и могут применяться в том случае, когда речь идет о необходимости кратковременного уменьшения веса.
Периодическое голодание
Здоровый, правильно питающийся человек может время от времени голодать в течение одного дня без какого-либо риска для его здоровья или жизни, выпивая при этом определенное количество бескалорийной или низкокалорийной жидкости. Делается это как для снижения веса, так и для его поддержания на определенном уровне.
Так как в этот период вы можете испытывать усталость и голод, выбирайте для него свободное от нагрузки время. Это зависит от обстоятельств: работающая женщина, возможно, предпочтет субботу или воскресенье, в то время как домашняя хозяйка — тот день, когда ее семья вне дома. Не голодайте более одного или двух дней в неделю. Если вы обнаружите, что голодание требует от вас слишком больших усилий, перейдите на менее жесткую диету.
Только совершенно здоровые люди могут голодать более одного-двух дней, но непременно под строгим медицинским контролем.
Чередование голодных и обычных дней
Этот вид голодания рекомендуется тучным людям для ускорения или поддержания хорошей скорости потери веса. Обычно пациенты голодают от 7 до 15 дней в клинике, а затем, в домашних условиях, они переходят на низкокалорийную диету в 500—1000 ккал в день при одном-двух голодных днях в неделю. Хотя в первый период и происходит значительная потеря веса, успех лечения не закрепляется после выхода пациента из клиники, и в дальнейшем (через год или более) результаты оказываются плачевными. Действительно, как показывают исследования, те, которые периодически голодали, имели худшие результаты, чем те, которые постоянно придерживались низкокалорийной диеты.
Полное голодание
Полное голодание безопасно только в условиях стационара и дает возможность очень тучным людям худеть на 0,2—0,4 кг в день, то есть на 1,4— 2,8 кг в неделю. В начале снижение веса идет несколько быстрее благодаря потере гликогена и воды, затем замедляется. В конце длительного периода голодания его скорость совсем снижается, так как организм адаптируется к голоданию.
Существуют разные потенциально опасные побочные эффекты. По прошествии одного-двух дней человек перестает испытывать чувство голода, и образование кетоновых тел (продуктов распада жиров) может вызвать состояние эйфории. Более серьезные нарушения при продолжительном голодании могут быть со стороны почек из-за большой потери жизненно важных минеральных солей, таких, как калий, влияющих на деятельность сердца. Возможны отеки (задержка жидкости в организме), выпадение волос и полиневриты (воспаление нервных окончаний). Употребление небольшого количества белковой пищи, такой, как нежирное мясо или молоко, уменьшает побочные эффекты, не оказывая значительного влияния на скорость худения. Но даже это не может полностью предотвратить потерю столь необходимого организму белка.
Окончательный успех полного голодания зависит от поведения пациента после выхода из клиники. Обычно ему назначается низкокалорийная диета еще до возвращения домой, с тем чтобы он привык к ней. Но даже при этом часто наблюдается достаточно быстрое увеличение веса. Процент пациентов, которым удается удерживать вес на новом, более низком уровне, невелик, а многие из них вновь возвращаются к прежнему весу. Поэтому медики и диетологи выступают сейчас за низкокалорийную диету, примерно 800 ккал в день, жертвуя быстротой сбрасывания веса для уменьшения риска и создания более благоприятных условий для долговременного сохранения достигнутых результатов.
Источник: «Книга о лице и теле», Минск, Высшая школа, 1993