А еще добавьте готовку, уборку, сверхсрочный материал в номер. Все это отнимает уйму времени и сил. Скажете, что нет в этом ничего странного? Что это кусочки мозаики, из которой складывается жизнь? Нет! Жизнь складывается из других вещей. Из чашки крепкого кофе, выпитой не на бегу, а с удовольствием. Из прикосновения солнечных лучей. Из послеобеденного отдыха. Из свежего ужина, не имеющего ничего общего с полуфабрикатами из супермаркета. Именно так живут люди на Крите. Да-да, в XXI веке, в окружении телевизора, Интернета и электронной почты! И если грекам удалось сохранить размеренный образ жизни, передать его своим детям и привить всем тем, кто захотел остаться на острове, может, сделать это не так уж трудно?
Ода медлительности
Время здесь течет медленно, спокойно, с длинными паузами для отдыха. Греки не воспринимают его как товар и не стремятся всенепременно превратить в деньги. Если вас просят подождать «2 греческие минуты», можете спокойно выпить кофе или искупаться. Любимое выражение местных жителей - «сига-сига» - дословно переводится как «не торопись». Деловая встреча может начаться не в 9.00, а в 10.00, киносеанс сдвинуться на полчаса, матч стартовать с опозданием. Магазины работают до обеда и открываются вновь только после сиесты.
При этом нельзя упрекнуть греков в лени. Это очень трудолюбивый народ, который бездельничать не привык, независимо от уровня достатка. Хозяин отеля может поливать клумбы в 6 утра, а владелец яхты принимать на борту туристов и готовить на всех обед. Просто греки по-своему чувствуют время и работают в ритме, который не противоречит их внутренней природе.
Самое удивительное, что это невероятно заразительно. Несколько дней в режиме «сига-сига» - и с вами начинают происходить удивительные вещи. Сначала теряется ощущение времени. Затем уходит суетливость, желание куда-то бежать и делать все сразу. Вы начинаете улыбаться людям, просыпаться без будильника и наслаждаться просто тем, что видите вокруг. Это волшебное оцепенение похоже на легкий хмель, который не проходит поутру. Оно всегда с вами, куда бы вы ни пошли. И оно делает вас счастливыми.
Верность традициям
Символ жизни на высоких скоростях и ее неизбежное последствие - фаст-фуд, быстрая и низкокачественная пища, укомплектованная пустыми калориями. К сожалению, традиция наслаждаться вкусной натуральной едой постепенно вытесняется, и люди питаются так же, как и живут - быстро, на лету, без уважения к качеству...
Интересно, что на Крите всего один ресторан быстрого питания (находится в Ираклионе - самом крупном городе острова). Но он совершенно не пользуется спросом. Там прохладно, пусто и нет ажиотажа, потому что фаст-фуд здесь просто не приживается. Греки очень трепетно относятся к своей еде. Она простая, но невероятно вкусная: сыр, овощи, рыба, фрукты, йогурт. Свежесть и качество - два фактора, которые очень для них важны. Если на столе стоят оливки, можете быть уверены, что дозрели они естественно и ничего, кроме щедрого южного солнца, не впитали. Если в бокал налито молодое вино, то ничего, кроме виноградного сока, там нет - ни сахара, ни воды, ни спирта. Сыр варится прямо на пастбище из теплого овечьего молока и натурального сычужного фермента, выделенного из желудка молочных ягнят. Все готовится по старым проверенным рецептам без консервантов, ароматизаторов и улучшителей вкуса. Посуду после сыра не моют никакими чистящими средствами: вместо мочалки - жесткая трава, вместо жирорастворимых и дезинфицирующих средств - отвары ядовитых трав, которые в этом качестве имеют безупречную тысячелетнюю репутацию. Одним словом, что бы вы ни ели на Крите - все вкусно, полезно, не загрязняет окружающую среду и стоит своих денег.
Наша цивилизация
Западный человек отводит на обед не больше 30 минут. При этом во время еды он смотрит телевизор, читает газеты или даже хуже - контракты и графики. Для греков «поесть» - это, скорее, «пообщаться». Вся семья собирается за столом и, никуда не торопясь, обедает. Дети, близкие, друзья наполняют их жизнь смыслом, а отношения подпитываются тем, чего западный человек не имеет в достаточном количестве - временем. Глядя на то, какими крепкими узами греки связаны друг с другом, невольно начинаешь думать, что нужно сбавить обороты, потому что безумный образ жизни портит нас.
Еще наши бабушки жили более спокойно и размеренно. Сегодня такой образ жизни стал темой романов. Мы выросли из него, как из детской одежды, и отдали предпочтение прогрессу, который не сделал нас счастливее, но познакомил со сверхусталостью. В наши дни все подчинено работе, продуктивности и прибыли. Даже находясь в кинотеатре, мы думаем о делах, которые предстоит решить завтра. Но некоторые вещи не могут и не должны решаться быстро. Они занимают определенное время и требуют неспешности. В этом отношении жители Крита могут преподать урок всему миру - они сознательно выполняют работу так, как получается, и не быстрее, чем могут. Это касается всего: выпечки сладостей, изготовления глиняной посуды, сбора трав, приготовления еды. Такой ритм жизни оставляет достаточно пространства для построения крепких отношений с людьми, а также для поддержания традиций.
Еще один принцип жизни на Крите - медленнее значит лучше. Виноград, оливки, апельсины до сих пор собирают руками, и даже мысли не допускается, чтобы механизировать или ускорить этот процесс. Медленно созревает сыр, естественно бродит вино. Кстати, этот же принцип соблюдается во многих оздоровительных техниках - йоге, пилатесе, тай чи, траволечении, гомеопатии, которые предлагают умеренный и целостный подход к телу.
Благодаря тому что на Крите нет мегаполисов (население самого крупного города не превышает 300 тысяч), здесь много тихих и спокойных мест, где можно посидеть, полюбоваться удивительными пейзажами, выпить холодного кофе и отдохнуть. А узкие улицы, гористая местность, нехватка парковочных мест и их дороговизна располагают к тому, чтобы ездить меньше, а ходить больше.
Размеренность во всем
Во всем мире день ото дня набирает популярность движение дауншифтинг (от англ. downshifting) - сознательный отказ от финансово привлекательной, но полной стресса карьеры в пользу более спокойного существования. Люди стремятся упростить себе жизнь: работать меньше, зарабатывать и тратить тоже меньше, зато уделять больше времени себе и близким, быть счастливыми сейчас, а не потом. Такой подход не воспевает лень, а критикует жизнь, похожую на беговую дорожку. Парадокс, но греки не жертвуют своими доходами в обмен на размеренность. Все они материально достаточно обеспеченные. Объясняется это тем, что вся земля на Крите принадлежит людям. Хороший доход приносят и оливковые рощи, и виноградники, и цитрусовые сады. А черноземы плато Лассити дают урожай до 3-х, а иногда и 4-х раз в год. Все это богатство передается из поколения в поколение, вместе с выверенным мастерством и рецептами, которые гарантируют качество (люди согласны платить больше за товары, сделанные в Греции). Кроме того, они непритязательны в быту и умеренны во всем.
Греки не стремятся к глобализации, но и не сопротивляются прогрессу. Например, в винодельне Стиронас очень ревностно соблюдается рецептура приготовления вина, не завозится и не культивируется виноград популярных европейских сортов, например мускат, используются исключительно местные, критские разновидности. При этом виноград перерабатывают новые соковыжималки, которые измельчают мякоть, а косточку сохраняют целиком; вино разливают и хранят в самых лучших бочках из французского дуба, срок использования которых всего 3-4 года, а стоимость очень высока; и само собой, имеется собственный сайт в Интернете.
На Крите практически нет суицидов. Если человек сталкивается с трудностями и не может их преодолеть (теряет близких, смысл жизни, крышу над головой, средства к существованию), двери 92 действующих монастырей всегда для него открыты. Здесь он найдет кров, еду и, конечно, утешение. При этом не обязательно навсегда отрекаться от мирской жизни. Он может быть послушником в течение 5-6 лет и уйти из монастыря в любую минуту.
Легкость бытия
Автор нашумевшей книги «Похвала медлительности» Карл Оноре считает, что именно наша одержимость скоростью и стремление успевать больше за меньшее время приводит к вспыльчивости и раздражительности. Это основная причина того, что мы живем во времена господства гнева. Так вот, на Крите вам не нагрубят на улице, не обсчитают в магазине, не испортят настроения в самолете, потому что все здесь живут в нормальном темпе, в то время как остальное население планеты стремится все делать быстрее.
Во всех сферах жизни - от интима, работы, спорта до питания, лечения и архитектуры - греки делают невозможное: оставляют немного пространства для тишины и спокойствия. При этом никто не объявляет войну достижениям цивилизации. Никто не призывает жить без Интернета и самолетов, работать с черепашьей скоростью или вернуться к доиндустриальным временам. Напротив, греки стремятся к комфортной жизни в современном мире, но в удобном для себя ритме. И эту традицию очень хочется перенять.
Источник: Журнал «Sensa», №6, 2011 год